大家好，俺是胖子。

胖子笨蛋，所有的本事都是业余的，看来只好将就着参与奥运了。可惜凡事皆有例外，俺这里的情形便是，俺碰到了一个更加笨蛋的选手，他给咱了个饭碗，就是给旁人们忙活饭碗，并借以维系个人温饱问题。

简单的说，俺是个笨蛋厨

我学泡茶的日子不长，东家看西家学的，整个一个大杂烩。这点倒和我当初学厨子的时候类似，三年换了六家馆子，只要是这家的菜谱学会了立马走人。而且说起来，我认为泡茶和做菜也真有类似的地方，都是怎么把已有的材料尽可能色香味俱全的展示出来。同样的茶，不

当年的新白茶是寒性的。但是陈年的老白茶，是温性的。

您说的喝绿茶胃不舒服是常见的脾胃寒凉的表现。这时候，如果您能喝一口红茶，脾胃不舒服的感觉很快就会得到缓解。也是因为这个原因，女孩子多半不能喝绿茶，女孩子身体是寒凉的，喝绿茶脾胃不舒服的感

老白茶实在不是一款能让人一见倾心的茶。

就拿我自己说吧，我开始喝白茶是别人告诉我的，老白茶对痛风有缓解效果。那就来吧，先说是喝茶比喝可乐显得更健康——我是可乐狂，如果有可能的话我希望自己能有福报拿可乐来煮饭，沐浴。当然，必须是可口可

自己这里把Poach翻译成“煮”并不很准确，Poach更类似中餐里的“汆”或者“水浸”，就是把食物放进烧热但又不是烧开的液体里，用液体的温度把食物慢慢烫熟。比如Poached Egg的做法，就是在水里倒上些许白醋直到能尝出酸味，上火烧到将开

这堂课的内容是Summer Pudding，Fruit Fool，Lemon Posset，Fresh Fruit Salad和装饰上周的Coconut Mousse。都是比较适合夏天使用的甜点。

Summer Pudding

Crème Brulee，Crème Caramel和Bread and Butter Pudding

这里Crème Brulee，Crème Caramel的基本配方是一样的：

200毫升的牛奶

200毫升的Cream

2个

红酒煮梨，教材的名称是Red wine poached pear。

需要的材料有：

干红葡萄酒，这个不需要用太好的葡萄酒，课堂上使用的就是超市里能买到盒装的Cooking red wine，价钱也不是很贵，英国好像一个五升装的也就是

厨房里有一个说法，能做好工作餐的厨子才是好厨子。厨子们成天都跟锅碗瓢盆打交道，做菜都做得有些恶心了，而且工作餐一般使用的也都是厨房里的边角料，材料的选择余地也有限。所以的，要是能用这样的东西做出好菜，而且还能经常地变着花样，那真的是很难得的

上个星期的课，我们分别有三种pudding以及三种sauce的选择。布丁有柠檬口味，巧克力口味还有葡萄干口味。然后sauce是巧克力口味，柠檬口味，还有Butterscotch口味。

这里布丁的基本配方是一样的：

100克的黄油

Pancake就是咱们的鸡蛋饼，不过在这里是作为甜点，教材里的全名是：Pancake au citron。

需要的材料有：

１００克的普通面粉

些许盐

一个鸡蛋

２５０毫升的牛奶

１０克的黄油

还有些许的油，煎饼的时候润锅

这几周胖子一直在忙活找工做的事情，所以也没静下心来把自己的甜点课程整理一下。不过还好，因为最近这三周前两周都是在学习蛋糕的制作，而最后一周是考试做蛋糕。这样几堂课的内容都是基本一样的。

说是生日蛋糕，其实也是平常在商店里买到的甜点蛋糕

胖子做过的西餐馆子都是所说的Modern European的风格，大约的意思说是融合了意大利菜法国菜还有英国本土菜的餐饮风格。这样的胖子就从没做过西班牙菜，也一直没尝过，所以直到不久前了胖子才在坛子里听网友提及西班牙海鲜饭（Paella）。

Vanilla Genoese Sponge

需要的材料有：

4个鸡蛋

一个鸡蛋黄

120克白糖

120克面粉

45克黄油

些许的香草精

步骤是：

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西餐传统上没有蒸的用法，所以做鱼的时候多半是煮出来的或是烤出来的。用grill的烤鱼前面说过两种，这次说的是用烤箱烤。

用烤箱来烤鱼可以是为了保持鱼的形状和原汁原味。而且很多种鱼都可以用来整个烤，比如：cod，hake，haddock