【原创】说说北京的小吃5 25
今天说说钟鼓楼下的一家褡裢火烧，褡裢粥。褡裢——清朝时，是一种常用的钱袋，也能装些其他的东东，搭在肩头两端自然下垂。（这是长期使用的一种布口袋，通常用很结实的家机布制成，长方形，中间开口。里面放着纸、笔、墨盒、信封信笺、印章印泥、地契文书、证件帐簿……等等，都是处理文牍的用具。过去的商人或帐房先生外出时，总是将它搭在肩上，空出两手行动方便。褡裢挂在肩上，一半在胸膛前；一半在背脊后。——此段摘引）
火烧一般是圆的，而褡裢火烧是长方形金条状。煎的焦黄，在锅上滋滋冒油作响，而且皮薄馅大，外焦里嫩，鲜滑汁多——心急的人会烫到嘴。皮虽薄，却脆的咯吱咯吱响，趁热吃，很有嚼头，凉了以后就差很多了。有茴香猪肉、扁豆猪肉、韭菜、白菜、小白菜、芹菜、尖椒、西葫芦、羊肉大葱等一切能做馅吃的蔬菜，按照时令，怎么鲜嫩怎么来。我个人认为比锅贴好吃。
粥便是通常的小米粥或棒渣，一天两款随客人任选，免费喝，不限量，配一碟白糖一碟腌好的咸菜丝，上点缀一点芝麻，甚香。粥暖肚，亦清爽。夏天的时候也有绿豆粥，很稠，豆香四溢。
这家店面，不是老字号，是一家老小开的，掌柜的是位老奶奶，人甚为利索，离着老远都能知道客人需要什么，都不用走过去，通常一努嘴，吩咐伙计：那桌咸菜丝吃的快，再去添一碟。这边火烧上的慢，去问问要不要再加碗粥。。。而且很健谈，碰上老主顾的时候总是相聊甚欢，一次旁听，讲的是老太太家里的事儿：说他家的大儿子小时候很是有趣，口渴的时候从来不直接和大人要水喝，总是搬个小马扎坐在当屋，手里碰着一个空碗，叫到：我哭碗啊，哭碗哦！听听没人应，继续：哎！我可哭碗啦！提高分贝：嘿，真的哭碗啦，真的吖！最后忍不住：哭～碗～儿～噢～～～，拉的声音倍儿长，取得最终胜利。说他们家老爷子怎么打都没用，想什么辙都改不了这毛病，到了上学的年纪，也只好和班主任说，我们家孩子不知道说想喝水，只知道哭碗儿，老师您多担待，您费心了！这哭碗的说法一直坚持，只到孩子知道羞了，由大声转小声，由常说到少用，扳了几年，说喝水时，却还有些那么不情愿。
有的时候，傍晚时分，胡同里有老家儿的街坊，老人馋一口粥喝，儿女下班回来的晚，但又来不及弄，便端着家伙过来买——老太太掌柜时从来不收粥钱，还吩咐伙计给送家去。看的食客心里暖洋洋的，觉得虽说世风日下，但北京人的热乎劲儿还在。
前两年听说买卖做的大了，开了几家分店，老太太也时常不来盯着了。我也有年头没去过了，想着那些年时常摇着个自行车，小风呼呼的，吃一顿又便宜又香的褡裢火烧，肚子里实实在在的，特别踏实。北京城大，富人有富人的生活，在燕沙买一1600的短袖不眨眼，咱百姓也有百姓的活法，6块8块吃一顿胡同边的褡裢火烧不也挺滋的？
关键词(Tags): 老北京 小吃 褡裢火烧
爱菊轩 荐,

这文章读的那叫个舒服

比吃褡裢火烧小米儿粥还舒服

看得俺眼红，恨不得抢过一火烧来吃

好文章，送花 1
写的确实很温馨啊，尤其是那个哭～碗～儿～噢～～～

能麻烦楼主告诉一下这家店的字号吗？很想去看看。

我第一次吃褡裢火烧，是十年前，那时候我大二。那时候我家日子过得紧张，一般来说是不下饭馆儿的。暑假回家的时候，有一次我爸爸破例“请”我和我妈出去吃饭。就在街边的一个小店，吃褡裢火烧喝羊肉汤，三个人一共花了十二块钱。现在想想，很有一点“一碗阳春面”的味道。（跟我同龄的朋友们应该知道这个典故，语文课本上的）

温馨的感觉是无价的

还没喝粥呢,胃里已经暖乎乎的了

具体位置是， 1
钟鼓楼的东边，笔直走，离馄饨侯不远，不超过50～100米，名字叫万兴居褡裢粥，（红底儿，牌匾巨小，很不起眼），便宜的馅大概是20元一斤，一两3条，女生二两就饱，好像一种馅最少要二或三两。小菜大概在4、6、8块不等，不过这到底是老消息了，如今怎样还得您去了才知道。

多谢罗mm拉
我现在也不在北京。不过没关系，只要知道这个名字就行，肯定能找到。

“钟鼓楼的东边，笔直走“，是朝哪个方向走呢？我猜是朝南吧，不知对不对？

什么时候回北京，我请你去吃。

咦？我也晕了。
如果站在钟鼓楼的叉路口（其路口成“丫”字形），如果面对钟鼓楼，背对地安门朝右手边走，（也就是向东走？）或者说与5路车拐弯时（开往德胜门方向的）相反方向走，店面在马路北边，实际上是和钟鼓楼在一条横线上滴。嘿嘿，赖我没说清楚哦！

平时偶好像很少认识东南西北，给人指路通常说：什么往上／下走点；边上有个xx路车站啊；什么好像挨着一个卖糖葫芦的；或者是什么有个歪脖子树上面栓一铁丝，铁丝上晾着一墩布云云。

听者无不大晕撂倒。偶在旁甚不好意思——遂自我安慰，女生嘛，还是很注意细节滴。～～ （嘿嘿）

mm讲得真清楚，本来不明白，听你这么一说
就更糊涂了。

不过没关系，我已经在网上找到了。就是往东走

回北京我请客。

钟鼓楼一带我还曾经挺熟悉的。当年在北京一中实习过。

原子还有冷热之分吧？

“讲得真清楚，本来不明白，听你这么一说就更糊涂了。”这话说得，太好笑了。

李兄，原子确实有冷热之分 1
当然是在特定的研究领域中。

冷原子差不多是世界上最冷的物质了，温度只比绝对零度高10的负9或者负6次方摄氏度。

都到鼓楼了
马上也就该说炒肝店了吧
要想吃炒肝，鼓楼一拐弯