【原创】换换口味简单小菜--家常豆腐罗宋汤 13
我这个厨娘，入门很早，从师随缘，上瘾不过大半年

念小学四年级起，我家每日的早饭是我主持，因为我起得比父母早
后来他们越来越忙，我开始在寒暑假掌勺
母亲常常说，女人没有经济实力，在家里说话就没有分量
我知道这是她要强的话，但是她果真一步一步去改善她在家里的经济实力，每日每日的加班

于是我终于登上主厨宝座，开始请求父亲去单位给母亲送饭
我们不想吃酱油拌饭，也不想她吃盒饭

不过那个时候，我只会素炒和几样简单的水产，鸡鸭
猪和牛从来不敢碰的，因为分不出是哪里的肉，猪总是烧得很腥，而牛又总是太硬
好在父母喜欢素菜，不挑剔我

我的母亲，最喜爱的，就是家常豆腐
有一次我偶然间做了，她欣喜的神情，我一辈子都不会忘
她当时突然像孩子似的拍了一下手，说：咦，你怎么知道我喜欢这个菜啊？！
然后迅速夹了块豆腐往嘴里塞
我笑笑，心里酸酸的，母亲......


艾家家常豆腐



做法：
1。豆腐切中等薄片，用中火两面煎黄
2。泡发木耳，柿子椒切块
3。里脊肉切薄片，加盐，老抽，五香粉，芡粉，水拌匀，用油滑七成熟
4。烧旺油，爆香辣酱（母亲最喜欢的是蚕豆辣酱，我手边没有，这次用的是蒜蓉酱），下木耳，柿子椒，豆腐，最好是颠锅，可以防止豆腐破相，也可以小心一些翻炒
5。豆腐入味后加里脊再略微翻炒
6。挑战成功



豆腐要充分吸收辣酱的味道才好吃，所以煎的时候记得煎酥一些



里脊还是走一贯的注水风格

简易罗宋汤

汉堡的冬天终于是来了，浓汤，喝了暖身，暖心



做法：
1。选的是牛腿肉，有骨头，适合熬汤，另外就它最便宜，没别的选
   把肉切成麻将大小，和骨头一起丢进锅里煮
2。等水开，把血末舀掉，加葱段，姜片，一点点醋（利于钙质析出），转小火熬一个小时
3。加土豆丁，洋葱碎粒
   偷懒步骤，不用新鲜西红柿，而直接加西红柿酱（咳咳，去超市的时候已经木有新鲜的了）
   继续熬半个小时
4。这个时候已经很稠了，我没有另加牛油或者奶油，觉得牛肉的热量就够高的了......
   加一些西芹段，带叶子的更香，搅拌一下
5。加点盐调味，挑战成功



牛肉酥烂



天气寒冷，请大家来喝碗热乎乎的暖胃汤吧
祝愿holmers身体健康，手边没有想送给你的合肥辣糊汤，就送罗宋汤吧




距离空降罗马还有5天

谢谢光临


关键词(Tags): 食谱 家常豆腐
闲看蚂蚁上树 选转。最后于2006-12-20 15:26:06改,共1次;

啊?我不会是沙发吧。这么幸运。 1

花了！ 1
怪了，我真还从来就没有喜欢过辣糊汤。

又赶上了，花！ 1
请问你使用过电高压锅吗？偶先咨询然后买一个，谢谢了。

电高压锅？锅底有电阻可自行加热的高压锅？ 1
我木有用过
我有看见过同学从国内带了高压锅过来，直接放在电磁灶上烧

不过说实话，我个人比较害怕会自己冒烟，还时不时尖叫的锅
快是快，比如烧稀饭，15分钟就特别糯了，烧肉也快得跟飞似的

那会不会少了守在锅边等着吃的乐趣啊

我也是在感冒的时候特别想喝，平时还好 1
阿姨大约是喜欢清爽的菜和汤

无语中......

好像这个电的高压锅 1
是不冒烟不尖叫的，当然香味还是会冒出来，偶也是木有用过(学你说话)，故有此一问。

谢谢回覆，再花。

不是啊！
我最喜欢鸭油小笼包了！

还有凉粉、鸭血汤一类的，统统不喜欢！喜欢臭豆腐干和南瓜饼。

说不定这里的高压指得是---
电压. High Voltag, not High Pressure.

告别潜水 1
路过，看过，想过，欣喜过，惊奇过，心酸过。

爱美丽的菜式越做越美了 1
色相极好，相信味道也是一流。PP也拍得好看

俺都很久没见JJ做的菜式了 1
啥时候也做上几道来看看?
俺最近净顾着熬粥了,顾不得烧菜.

好像俄罗斯没有罗宋汤一说~~~ 1
问过他们，但是好像只有红菜汤~~~

晕,罗宋其实是俄罗斯的谐音 2
所以罗宋人就是俄罗斯人,俄罗斯汤也被称为罗宋汤,最先这么叫的好象是上海那边,GG可以去查一查.
也就是说,除了红菜汤之外,咱们在俄国喝的汤,基本上都是罗宋汤,要加奶油和黄油的.当然俺在俄国下的馆子少,也不排除有例外.
还有一种说法,正宗的罗宋汤其实就是红菜汤,晕.

红菜汤在国内还竟然叫做“速普”汤~~~~哈哈哈 1
到上海的白俄找不到红菜头，所以就把一堆杂七杂八的东西放锅里，把那个味道作出来~
上海人就把这些叫做罗宋汤~~~

感觉拍片片水平见涨了 1
肉片切好后 放点盐码一下 炒时也会比较嫩
注水肉不好 到锅里出水太多

哈哈,速普汤,一看就是不懂俄文的人起的名儿 1
不过也有起的好听的,比如俄国的红金,不过就是掺了铜嘛,国内叫作彩金,今年偶去上海,据然上海人管那叫:玫瑰金,有的卖价竟然比黄金还贵.
幸亏俺在俄国买了好几枚玫瑰金戒指,还都是镶宝石的,一枚不过两三千卢布,拿回国内一看,两三千人民币都不一定够