【假冒伪劣产品】冰记宁波桂花芝麻猪油汤圆 37
老冰终于从国内弄来了垂涎已久的生猪板油，下面就是怎么做“冰记宁波桂花芝麻猪油汤圆”了。先打个招呼，忙了半天结果是个“假冒伪劣产品”，貌似有点“挂羊头卖狗肉”。怎么回事呢？没有桂花。上次有朋友在检查老冰行李时就已经指出了，这没办法，先凑合，将来能慢慢补救。还能补救？能。老冰会给出补救方法的。

首先看看有些什么原料。

1．   生猪板油一公斤：



这是老冰原来在国内时的用量。但十来年下来情况有了很大的变化：猪比以前小了，瘦了，原来那种上寸厚的板油已经没有了，加上现在大家都控制动物脂肪，老冰在菜场根本就找不到那个板油。好不容易有一家，开口就是：“要买就得20公斤，要不然不卖”。老冰呆想了很久也想不出来20公斤猪板油应该怎么办，于是就苦苦哀求。肉案掌刀的女侠看老冰说得可怜，拿了这么一块出来。

老冰认为那是花油而不是板油，哆嗦着向女侠表示了老冰的看法。女侠一扬手里的大刀：“本女侠卖肉20年，这不是板油你把本女侠砍了！”

老冰认为自己决无砍人的勇气，只好改变看法，认为那是板油。后来经仔细研究，发现确实是板油。一来现在在猪们中时兴的瘦身运动，二来是位置有点穷乡僻壤，不是繁华地带，所以比较的不太厚。但是歪打正着那是后话。

2．   白糖250克



没有国内的绵白糖，就用鬼子的“上方糖”凑合，看起来似乎还行。没有发现砂感。糖量要是按老年间的规矩应该是500克，但现在大家都不喜欢甜的东西，老冰就自说自话地减了一半。

3．   芝麻粉150克

  

这玩艺鬼子地界有，那是鬼子吃饭时撒在饭上的。能用，但是有点小问题。老冰原来是自己磨芝麻粉，磨完了以后过滤，这样芝麻粉里面总有点残留麻油，吃起来香。这鬼子地界的芝麻粉也不知道是怎么做的，麻油被处理得干干净净，东西是那么个东西，就没有了香味。

但是只能凑合——老冰没有磨子，为了几个汤圆去扛口磨子回家，估计各位都会很亲切地建议老冰去精神病院溜达溜达是不是？

4．   水磨糯米粉



这个是应该自己磨的，市贩水磨粉有个最大的问题还不是糯米来源不好，而是厂家偷工减料省时间，糯米的浸泡不到火候。本来磨水磨粉，根据糯米，水质和当时的气温，浸泡的时间是很讲究的，不到时间，磨出来的粉没韧劲，泡过了，粉会烂。这厂家大量生产的东西就不可能给你考虑这些，做出来的东西永远是太生。不过凑合着还能吃。

5．   桂花

缺。不过目前看来似乎仅仅对老冰这种原教旨宁波汤圆主义者构成问题。冰太虽然祖籍宁波，但因为一直在南京生活，成了个“半江”。不但不对缺乏桂花表示遗憾，反而坚决表示最讨厌桂花的“怪味”。小冰则是个实证主义者，只要是认为好吃的，缺什么都无所谓，只要是认为不好吃的，加什么都白给。于是老冰的疏忽，反而成了“识大体顾大局”的高尚行为鸟。

接下来就是馅的制作了。

把生猪板油的外膜内膜全部去掉只剩下脂肪，就成了下面这副样子：

  

由于前述各种原因，脂肪产出量其实只是预想中的一半左右，剩下来的是这些不能用来做汤圆，但是可以用来炼同样很可一啃的猪油渣的东西：



其实，脂肪的减量正好合上了现在变得清淡了的口味。搁原来老冰该把这些汤圆全扔了，但现在发现这样的脂肪量正好（就是说在无意中脂肪量减了半）。

再把白糖，芝麻粉加入猪油脂肪中揉匀以后的馅就是这副样子了：



这些馅大概可以包300个汤圆。味道怎样还得先试一试。包了十个试验品：



“先人后己”是老冰为人处世滴原则，不能先张嘴。又有点惧怕如果失败时冰太的雷霆之怒，计上心来，朝书房大喊一声：“小冰，吃不吃汤圆？”，只见小冰鼠窜而出，直朝小碗扑去。



老冰无比紧张地盯着小冰。小冰有一个优点就是决不放过任何攻击老冰的机会，这次的判决如何？空气顿时十分紧张，就冰太乐呵呵地在运气。

小冰绷着脸吃完了十个汤圆，脸色不见好转，老冰的脑海里是四个大字：“大事不好”。

小冰把碗往老冰这儿一推：“老爸，还要十个，吃完了饭再来十个”。

OK，再来四十，一人十个，剩下十个给小冰做夜宵。老冰又是一顿忙乱。

做得了，很恭敬地请冰太品尝。冰太吃得了，发出最高指示：“我也要夜宵”。

行嘞。

正好小舅子来电话，他们单位元旦到日本来旅游，问要带点什么东西。老冰想都没想：“大肥厚生猪板油一公斤，桂花”。

要那干嘛？先帝爷不是哼哼教导我们要想到“还有三分之二的人民在受苦受难”吗？老冰周围还有几个宁波人呢。你要问哪来那么多宁波人，嘿嘿，告诉你一句宁波话：“无人（ning）不城市”。

那意思是：没有了宁波人，就不能称作“市”。



关键词(Tags): 汤圆 猪油汤圆 食谱
AleaJactaEst 选转。爱菊轩 荐,emilyGerm 荐,

沙发并送花！
馋。。。

2

打倒地主……

拖出去用猪板油腌制半小时！

关于宁波汤圆 1
大学三年级时，同学们一起去普陀山，火车坐到宁波，在宁波过夜，然后坐渡船。在宁波的早饭就是汤团，米粉那个粘劲，前半个汤圆已经在胃里了，后半个还在嗓子眼，还蠕动那么几下，差点没有呕出来。

老丈母娘也是宁波人，她做的汤圆就好吃，不知道是不是她女儿坐在身边的关系。

一起床就看到这么好吃的东东，赖着不想去上班啦，汤圆花花

看见你那圆子汤是清的，就知道没什么大问题了。

老冰非常地不厚道
明知道我没得吃，还要来馋我! 我也要夜宵!!还要加桂花!!!

精品要顶！

老冰太落后了，就不能与时俱进？
so宁叫侬自家做芝麻汤圆馅子，自己弄多麻烦，现在店家有现成的卖馅子啊，一包一包的，桂花酒酿也有现成瓶装的。如果真要自己做，嫌鬼子芝麻没油的话，拿那种家用食品搅拌机打，效果也是一样的。我每天吃芝麻糊，打出来喷香。

花.
俺们宁波人吃汤团现在都买来吃了呢,难得还自己动手丰衣足食啊.

您这是山东宁波人？
我努，要港我努

正宗伐? 1
掌柜：来发，来发！（24，24）
学徒：干吗，干吗，干吗？（56，56，56）
掌柜：来发，棉纱线拿来。（24，35712）
学徒：啥棉纱线拿来？（535712）
掌柜：蓝棉纱线拿来。（235712）
学徒：啥蓝棉纱线拿来？（5235712）
掌柜：细蓝棉纱线拿来。（7235712）
学徒：不拿。（41）
掌柜：来发，蓝棉纱线不拿，来发，来扫垃圾。（24，235741，24，2567）
学徒：不扫垃圾。（4567）
掌柜：来发，蓝棉纱线不拿，不扫垃圾，来发，来淘米。（24，235741，4567，24，213）
学徒：淘啥米？（153）
掌柜：淘细米。（173）
学徒：不淘细米，烧大米。（4173，513）
掌柜：来发，蓝棉纱线不拿，不扫垃圾，不淘米，来发，来拿沙发。（24，235741，4567，413，24，2154）
学徒：不拿。（41）
掌柜：来发，蓝棉纱线不拿，不扫垃圾，不淘米，不拿沙发，来发，来发懒惰！（24，235741，4567，413，4154，24，2421）
学徒：来发不懒惰，来发在发痧。（发痧就是中暑）（24421，24245）

板油用绞肉机绞一下
板油用绞肉机绞一下会好用很多，芝麻可以用粉碎机打啊，而且加些核桃肉会更好吃，没有桂花用玫瑰也可以。

下气正宗

板油啊~~晕S了
不知道是不是油吃多了~看见板油头就先晕了，经管知道一定很好吃！~

猪油？晕哪——难道冰兄冰嫂冰侄都是火柴杆型？送朵猪油花
还有，俺们东北的元宵是“逛”出来的，不是包的——

嗯，到现在也只有60公斤
很痛苦，就是不长肉，怎么吃都不长肉，就只长血压。

最后于2006-12-20 07:52:14改,共1次;

我这是原教旨主义，现在最流行的。和尚太落后于时代了。