蜻蜓
站标 提示 登录 忘了密码 注册 提示 10年3月21日 周日 21点43分

大类:生活百通→版面:居家美食/入选/候选

1 共 1 页14 楼主帖 全看 分页 树展 关闭目录
主题:【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜 花11 蛋0 [emilyGerm 2006-12-15 19:07:53
【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜 (emilyGerm;字1819 阅1692 花11 2006-12-15 19:07:53
1~? 艾MM的菜好吃。文字也好看。 (容易;字0 阅480 花1 2006-12-15 19:18:37
这个菜好象是叫做火星人入侵地球. (粗茶淡饭;字131 阅567 花1 2006-12-15 19:35:08
两个名字我都很喜欢 (emilyGerm;字12 阅492 花1 2006-12-15 19:36:02
地板花 (popfish;字81 阅640 花1 2006-12-15 20:50:44
上面规定了粗茶淡饭,不准吃豆腐解馋! (李根;字82 阅518 2006-12-15 20:52:43
同样的原料,要是到偶手里…… (bluesknight;字52 阅670 花1 2006-12-16 07:27:46
总统的上面是谁呢? (粗茶淡饭;字44 阅450 2006-12-16 10:04:14
俺老婆!就是俺领导!!! (李根;字0 阅420 2006-12-16 11:09:59
只能看不能吃,对我等是莫大的精神摧残! (游魂;字54 阅546 花1 2006-12-16 12:12:08
哦?名字听起来好美啊,怎么个说法呢?你给说说,我再试一回? (emilyGerm;字0 阅544 2006-12-16 14:46:09
炒白菜、蒸豆腐 (丁不三;字499 阅482 花1 2006-12-16 19:40:00
丁不三正解 (popfish;字128 阅514 花1 2006-12-17 00:15:19
我还是对底下的豆腐感兴趣 (张七公子;字20 阅492 花1 2006-12-17 00:27:58
原来是这样 (emilyGerm;字96 阅526 花1 2006-12-17 06:49:36
头像emilyGerm
乐善:1188
声望:3411
2006-12-15 19:07:53
934121
【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜 11
本周末厨娘要大扫除,准备行李,计划壮行饭菜单,所以明后两天小厨房暂停营业[em07]

今天上的菜,绝对是我临时瞎琢磨的[em06]
话说某晚我正在城里闲晃,突然湖边传来烟花的声音,动静还停大,听起来好象还挺好看的,手边又有相机,正琢磨着过不过去抢拍下来,想拍,可是跑过去估计人家又放完了
就在偶犹豫不决,内心无限挣扎的时候,我们可爱纯真的希MM给我来了通电话

艾,你明天回来么
回,不是还要帮你带外套么
好,还有,我要吃[COLOR=blue]那个什么什么豆腐菜[/COLOR]
啊?豆腐哪个哪个菜啊?!
不记得了,反正要吃!
哦,好吧......

然后烟花也木有了,我乖乖回家,琢磨这个什么什么豆腐菜
虽然第二天大家的评价都不错,但是木有征集到好听的名字
所以,既然希MM这么说,那我们就也这么说吧[em06][em08][em07]

[COLOR=red]那个豆腐什么什么菜[/COLOR]

先上个成品吧[em01]

[IMG]http://picture.cchere.com/0,0612/13974_15170839.jpg[/IMG]

做法:
1。豆腐切厚片,中间挖掉一点点(不然放了肉糜裹虾上去之后,会乱滑),用炸机炸至表面金黄
2。肉糜加葱姜末,盐,鸡精,芡粉,水拌匀
3。虾去肠线,加白胡椒,芡粉拌匀
4。用肉糜把虾身裹住,摆在豆腐上,就象下面这

个样子:

[IMG]http://picture.cchere.com/0,0612/13974_15171428.jpg[/IMG]

我当时的想法是,让虾吸收肉的鲜味,所以没有给虾裹芡粉,但是后面的烹饪时间稍嫌长,所以虾的口感不够嫩,想来想去,还是裹芡粉的好

再看一下细节

[IMG]http://picture.cchere.com/0,0612/13974_15171828.jpg[/IMG]

5。摆在平底锅里,加一大勺鸡汤或者骨头汤(汤刚刚没过豆腐即可),加盐,大火催
6。等豆腐吸了汤,就关火,摆到盘子里
7。勾些稠一些的芡,浇上去,挑战成功

欣赏时间:

[IMG]http://picture.cchere.com/0,0612/13974_15172548.jpg[/IMG]

总结:
催干高汤的时间一定掌握好,肉和虾其实是用高汤的蒸汽催熟的,所以口感会很嫩很Q,而豆腐则吸收了高汤的鲜味,总之吃得希MM很满意,后果很开心[em07]
唯一的遗憾是不知道起什么名字好[em06][em11]





[FLY][COLOR=blue]空降前9天[em07][/COLOR][/FLY]

谢谢光临[em07]
关键词(Tags): 食谱豆腐
容易 2006-12-15 19:18:37 934127934121
1~? 艾MM的菜好吃。文字也好看。 1

最后于2006-12-15 19:42:00改,共1次;
头像粗茶淡饭
乐善:379
声望:447
2006-12-15 19:35:08
934142934121
这个菜好象是叫做火星人入侵地球. 1
F
忘记是在那部片子中看过的,不过感觉很象那挤的满满的飞碟的队列,当然,你讨厌火星人的话,把它叫做乌龟大产卵好了!FFF
emilyGerm 2006-12-15 19:36:02 934143934142
两个名字我都很喜欢 1
谢谢你F
popfish 2006-12-15 20:50:44 934213934121
地板花 1
豆腐切厚片,中间挖掉一点点

还以为艾mm要做那个老金的"廿四桥明月夜"
李根 2006-12-15 20:52:43 934215934142
上面规定了粗茶淡饭,不准吃豆腐解馋!

当然看豆腐菜是可以的。FFF

也得缴税才行。FFF


bluesknight 2006-12-16 07:27:46 934605934121
同样的原料,要是到偶手里…… 1
估计唯一的想法就是煮汤。。。想象力贫乏的说……F
粗茶淡饭 2006-12-16 10:04:14 934726934215
总统的上面是谁呢?
太上皇?火星人?大海龟?豆腐?FFF
李根 2006-12-16 11:09:59 934760934726
俺老婆!就是俺领导!!!
游魂 2006-12-16 12:12:08 934805934121
只能看不能吃,对我等是莫大的精神摧残! 1
如果汤再多点就更美了,我喜欢汤拌饭。FFF
emilyGerm 2006-12-16 14:46:09 934878934213
哦?名字听起来好美啊,怎么个说法呢?你给说说,我再试一回?
头像丁不三
乐善:52
声望:25
2006-12-16 19:40:00
935023934878
炒白菜、蒸豆腐 1
白菜只拣菜心,用鸡油加鸭掌末生炒,也还罢了,那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”,要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫,十指灵巧轻柔,运劲若有若无,那嫩豆腐触手即烂,如何能将之削成廿四个小圆球?这功夫的精细艰难,实不亚于米粒刻字、雕核为舟,但如切为方块,易是易了,世上又怎有方块形的明月?

头像popfish
乐善:1304
声望:339
2006-12-17 00:15:19
935215934878
丁不三正解 1
原来艾mm没看过金庸的射雕啊
忘了是哪个坛子里听人说试制过 不过味道并不如金庸自吹的那样好
可见萨大说他是金大嘴也没冤枉了他F
张七公子 2006-12-17 00:27:58 935226934121
我还是对底下的豆腐感兴趣 1
虾和肉倒是没什么感觉
emilyGerm 2006-12-17 06:49:36 935366935215
原来是这样 1
我的确没有看过金伯伯滴原著,当时跟了在悉尼的宝贝一阵风,还是觉得自己看武侠木有什么天分F


【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜 [emilyGerm 1 共 1 页
被引用(0)请拷贝:
聊天大厅 自动刷新查看以往

本主题热门
1~? 艾MM的菜好吃。文字也好看。
我还是对底下的豆腐感兴趣
丁不三正解
炒白菜、蒸豆腐
只能看不能吃,对我等是莫大的精神摧残
同样的原料,要是到偶手里……
地板花
两个名字我都很喜欢
不妨一看
【讨论】《权力的真相》讨论小结
我的亲戚家长辈的经历也放出来给大家参
【整理原创】朝鲜战争中的细菌战(三)
【讨论】胡乱说几句
【原创】简析伊斯兰教传播两大阶段:和
【讨论】《权力的真相》讨论小结
【整理原创】朝鲜战争中的细菌战(二)
【原创】经济学的客观预测与社会的主观
【字数限制很麻烦】接主题 1
【讨论】《权力的真相》讨论小结
孟尝君有个门客叫冯瑗
【讨论】《权力的真相》讨论小结

开怀大笑我要添加 更多

Amazonɳ

Copyright © cchere 西西河 feed 西西河规 版主规范 帮西西河 帮助(FAQ) 版面介绍 发帖特殊效果 网站地图 关于西西河