【原创】艾的小小心意--大肉两吃 23
前些日子有个朋友帮我一个大忙，我这个人，木有什么本事，但是力气还有，于是跑了超市扛了大肉回来我不会说好听的话，脾气也不是太好，所以只好用饭菜来表达谢意

我这个朋友，先说喜欢吃咸吃辣，我想了想，问他蒜泥白肉喜欢么，他跟我客气，说好
过了一会看我开始认真准备买材料了，又慌慌张张坦白，说自己胃不好，不太能吃凉菜
我叹了口气，跟谁客气，也木有见过跟厨子客气的......

蒜泥白肉



做法：
1。大肉切成四块，放清水里煮，加酒，姜片，葱段，花椒八角少许
第一次做，在网上查了好多方子，有的说要煮一个小时，有的说20分钟就好，我因为还要做另一道菜，所以煮了45分钟，而切把肉切小了，所以煮得过了，肉太化，不好切

捞出来就是这个样子：



2。全部丢进冰箱，等完全变凉之后，拿出来切片，越薄越好（但是我切得比较厚，因为肉煮太软了，自责中......），摆盘

3。切大量的蒜末，一根葱切成葱花，用滚油泼上去，加醋，盐，鸡精调味，均匀浇在摆好的白肉上，最后蹭苏小姐一大勺辣椒油，hiahiahia

欣赏时间：









总结：
艾的朋友，无论男性，女性，一概爱吃肉！！
我这盘白肉是半夜做好的，当时苏小姐已经刷过牙了（这个我可以肯定，我亲耳听见滴！），可是等我早上从床上跳起来冲出去上班的时候，还有三片肉躺在盘子里......
不错不错，苏小姐最近胃口越来越好了......
我是打心眼里那个开心啊


梅菜扣肉

我这个朋友，胃不好，偏偏口又重，想到扣肉，肥而不腻，鲜甜为主，大概是会喜欢的



做法：
1。蒜泥白肉消耗大肉两块，剩下两块中火炸酥肉皮，象这个样子：



炸的时候记得盖好锅盖，因为肉皮会“爆炸”，很危险
炸好时候迅速丢进冰水里面，肉皮就会变成泡泡软软的

2。丢进冰箱放凉，然后切片，加盐，酒，酱油，糖，五香粉调味（我是第二天才请人吃饭，所以腌了一夜，当天做的话，提前腌一个小时就可以了吧）

3。梅菜泡发，有很多沙，要多淘几遍

4。腌好的大肉摆盘，梅菜用油炒熟，调好味（我加了李锦记叉烧酱，足够味道了，其他什么都木有加），炒好之后盖在肉上面

5。大火蒸，2个小时（蒸的时候偶发誓，这盆扣肉绝对是第一次也是最后一次了，再好吃偶下次也不做了，等死人啦！）

6。反扣过来，挑战成功



肉皮很棒哦



总结：
虽然偶的这个菜后来受到较高滴评价，但是偶还是觉得下次还是ZHA肉比较容易搞定
所以，烧扣肉的这份耐心，也算感谢的一部分！

谢谢光临

闲看蚂蚁上树 选转。懒厨 荐,

艾MM早上好！哈，我坐下来吃肉。不过好象只有手指可以啃。 1

眼馋吃不到 1

这个梅菜扣肉的方子是要一定记下的！ 1
天生的喜欢这道菜，去餐馆吃饭也常点，但自己从来没实践过。不过工序看来还真是复杂（主要是耗时间）
花献

那个口水阿，吃饭去，今晚食堂卖肉的大师傅又要乐坏了 1

多谢多谢，学会了！ 1
好人啊！

活色生香 1
强烈建议老铁增加一个流口水的表情！

安步当车 晚食当肉 1
忍不住啦！~~~~这么肥的肉.....口水简直成了瀑布了.....

蒜泥白肉还要练啊 1
要能切出菜刀那么大一片的时候,就可以叫
李庄白肉

关键词(Tags): 李庄白肉

这要求也太高了吧！
这样切的已经很整齐了。那个晾杆白肉之类的很可能是用切片机等工具切出来的。

一股肉香从屏幕飘出来，俺咽了咽口水... 1

这个工夫啊，心意～ 1
举手提问：
梅菜扣肉的做法中，“1。蒜泥白肉消耗大肉两块，剩下两块中火炸酥肉皮，象这个样子。”
该不是那煮过的两块肉吧？

这个炸，应该是从生肉炸起？

哇，一点儿也不难吃的要命 1

扣肉, 我的最爱啊! 口水... 1

应该是熟的吧...

好梅菜，好扣肉，好姑娘。 1
长期潜水，唯独看了这道扣肉，实在是按奈不住来发言。
毕竟不同于以往其他菜，这道菜感受更具体一些，嘿嘿。

研究半天不会送花，惭愧ing。小艾就心领了吧。

俺牙好，胃口也好，吃嘛嘛香... 哎，只能望梅止渴了 1

是的。我们的做法是用生的炸
油里放姜片，肉皮那头朝下。
通常我炸完，还会抄一下沸水。去油。怕肥。
汗，吃扣肉还怕肥。