【原创】稀饭高层的幸福生活--喜欢吃肉的MM我喜欢 25
作为一名坚定而称职滴稀饭高层，偶不仅要在精神上，更要在物质上保证希MM滴绝对满意，近日LD大驾光临，偶是要好好准备一下滴

金牌ZHA肉



那天阿姨说起来，我想想反应过来了，合肥这地方，管粉蒸肉叫ZHA肉，我不知道到底怎么写，就学阿姨也用拼音

以前都是用猪肚子上的五花肉做的，这次没有买到，用了脂肪比较厚一些的肩头肉，效果也很好
温馨小提示：生的肉皮很不好切，容易出危险而且不容易切薄，建议放冷冻室30分钟，再拿出来切，就容易多啦

粉蒸肉其实是简单又讨巧的菜式，希望大家可以多多尝试

做法：
1。大肉切片，加酱油，盐，糖，五香粉，酒（这个非常重要）调味，拌匀之后放冰箱（保鲜层）保存
2。我一般都会腌过夜，因为第二天可以节约时间，如果当天吃的话，建议腌一个小时以上
3。第二天拿出大肉，每片均匀裹上米粉，摆盘
4。上锅蒸，我都是冷水开始蒸的，因为怕热水容易烫伤。大火1小时，肉质酥烂绵软，酒香宜人

下面开始细节欣赏



撒了点金桂，很香，能衬托出肉的鲜甜





熏肉炝青菜



大肉吃过要吃菜调剂一下

德国有买一种熏肉，非常香，超市里平时卖得挺贵，我特别喜欢，所以一看见打折就开心得不行，抱好多回家囤着，hiahiahia

做法：
1。熏肉切薄片，不用另加调味料，会掩盖它本身的香味
2。用热油煸炒，个人喜欢炒得干一些，特别香
3。下青菜，大火炝熟，最后加盐，加早了菜会出太多的水，不够脆
4。出锅，简单吧



清清爽爽的

简易蛋羹



LD喜欢吃大虾，临时要求加菜，点了芙蓉蛋羹，偶手头木有豆腐，只好省略，做了个简易版滴

做法：
1。两个鸡蛋打碎，用温开水冲散，这样蒸出来的蛋比较嫩
2。蛋里加盐和一点点醋调味
3。冷水开始蒸（我怕烫，个人习惯），水开后保持大火
4。在步骤3的同时，准备大虾，剥壳，去肠线，用盐，芡粉，白胡椒拌匀，过油，虾稍稍变红就可捞出待用
5。蛋羹9成熟的时候，摆上滑过油的虾和一些豌豆，继续蒸。宁可多等一会再放虾，因为如果蛋羹还是软的，虾会陷下去，而用温开水冲的蛋，蒸的时间长也不用担心会老的
6。出锅之后勾一些芡浇上去，但LD急着吃，偶抢不过她，此步骤省略

继续欣赏





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我喜欢喜欢吃肉的MM！可怜见的，快一年没见着真正的青菜了 1
那个鸡蛋蒸虾一定好吃！

真快啊，不过你吃独食


罚继续吃一盆大肉

呵呵，这个是LD唯一死活要学会的菜
她说因为一想到就一定要吃，所以只好自己学啦

也请你吃

打到这个丫头！ 1
馋啊！！！！！！！！！！！！

觉得以后不再看艾mm的帖子！

那个什么什么的熏肉, 1
是怎么做的呢?为什么会特别贵呢,艾女侠,能不能把它的来龙去脉搞个清楚呢?冬天里,在家里熏肉也是不错的主意啊!

请教~ （送花得宝啦） 1
虽然看的直流口水。
我平时做粉蒸肉是用买的蒸肉粉，而且是先把五花肉用清水煮熟的，这样蒸出来不老。而且粉蒸肉的主要调味是小茴香，艾MM没有用，不知道这样做出来是否味道会正？嘿嘿

那个熏肉就是bacon吧？ 1
俺这号懒人常做的菜

那个芙蓉蛋看着可诱人。偶上次去朋友家吃饭，蒸蛋忘了时间，结果连箅子的塑料耳朵都给蒸化了。。。

口水哗啦啦,花一朵 1
LZ好手艺,好心情,每次都看得我流哈喇子

合肥的粉蒸肉跟我们那边的有点不同啊.我们家那边的粉蒸肉是把米粉和肉一块用佐料拌匀再腌,我家喜欢再加上芋头,莲藕一起蒸,五香粉之类的加的少,倒是一定要加红腐乳卤
我们家还常吃一种蚝油糯米蒸肉,糯米泡过后和肉一起用蚝油,酱油,些微糖,酒腌过再上锅蒸,香浓软糯,味道十分的好,但好象不算是湖北菜

也不知怎么就想起这句来了 1

“山舞银蛇，原驰腊肉”...

看到桂花啦~~ 1
一到九十月份，合肥就满城的桂花香，无限怀念
另外，艾姐姐，如果把桂花提前放进去跟肉同蒸，会不会更容易出香味？

这个是妈妈寄过来的干桂花
就好象牛肉面上撒一撮葱花一样，用的是面本身的热气把葱的香位逼出来，而如果一开始就把葱花丢进锅里煮，捞出来的时候就几乎没有香位了

这个桂花的道理也一样，是一揭锅盖的时候撒上去，用粉蒸肉自身的热力催出桂花的气味，干桂花容易化，不适合长时间烹煮

说得好，说得妙，说得呱呱叫，鼓掌鼓掌 1

看了您这个方子，一定谗死个人！啥时候有时间做一个啊

我不知道熏肉的英文怎么写，呵呵，大概是你说的这个吧
蛋羹都很快的，大火10分钟就好，时间长了虾就老了，不好吃了

我每次都偷懒的 1
所以一般都不过滚水，直接切了拿去拌

个人感觉，蒸到工夫的肉都很化，所以我这种做法，肉质也还好吧（我不是太肯定，因为每次都是做给朋友吃的，我抢不过他们，一般是还木有全熟的时候尝尝）

小茴香么，我其实条件很有限，冲其量也就是个比较狂热的业余下厨爱好着，所以我手边的大料只有花椒和八角两种，调味大半是靠五香粉或者十三香，正宗从来不敢说的，我这个人一向以恶搞见长

我哪里有那个本事哦 1
那个熏肉，说它贵，是因为在超市里面，我一般买3欧左右的一公斤的任何部位的猪的肉，买到什么就烧什么，而那个熏肉的价格一般保持在6欧左右，所以我不平衡

我猜大概是烟熏的吧，反正香死人，自己熏，我木有这个条件
要不你去熏啦，做好了发上来，我们都来抢沙发