【原创】请客吃饭 20
今天请人帮忙带路，可怜我一个路痴闯荡诺大的汉堡吸取上次一天之内迷路四次的惨痛经验，我找地陪，哈哈

另，热烈庆祝西西河帅哥活动开幕

艾版红烧蹄膀

这个一定要说一下啊，今天对原有方法做了一定的改进，味道很赞啊，有人把没吃的打包带走鸟，哈哈

1，烧大锅开水，下蹄膀，去血水。等到水再开就好，拿出来用冷水激，皮会收缩，变很紧，切十字花（为了更容易入味）
2，葱姜蒜切丝，干辣椒掰两段，花椒，八角依个人喜好用量，大火用油煸香，下四大勺糖，一小半勺盐，等全部作料混合均匀，香味扑鼻之时下蹄膀，炒糖色，上色后再加老抽再上一遍色

请看：


3，加水齐蹄膀高度，大火烧开，这个时候会出很多沫沫，请尽可能用汤匙舀掉，加绍兴黄酒，加卤味包一个，加锅盖烧啊！记得一直大火哦，我这个方子滴诀窍就是猛火急功所以要切十字花，等水烧干就算烧好了

这种方法唯一不好的就是在烧的过程中，由于水气太大，厨房会变很热，我今天就跟蹲桑拿房似的，还有就是会噗出汤，弄脏灶台。优点是快，不象炖的方法要好几个小时，还有入味均匀，肉有咬劲也够烂，皮是甜辣味滴，好吃哦



麻婆豆腐



凉拌粉皮
有豆芽，海带丝，黄瓜丝，加了点虾皮，很提味



排骨汤

天热，打工很辛苦哈，褒锅清汤补补上班三周来，掉了肉鸟，我看可以改名叫“一直在瘦”了，不行不行，我要吃肉

褒汤的时候，请记得在火开之后加入少许醋，小火，耐心等待，时间久些，可以把钙质析出来，有营养哈



祝大家胃口好

闲看蚂蚁上树 选转。懒厨 荐,

搬把板凳蹭饭吃 1
咦，有烤猪的肘子啊

怪事，沙发俺来坐 1
这只烧鸡头一个咋挑了个板凳坐？那沙发俺来坐吧

怪呀，这样一路大火猛烧 1
不会烧老么？硬得跟木头一样，啃都啃不动……

大火小火 1
水温还是一百度上下吧
而且大火可烧的时间肯定短
弄不烂是可能的
把肉烧老不至于吧

大火或许有利于传质过程
使得蹄磅容易入味

好看好吃，花上 1

身残志坚，上花鼓励一下 1

花～～～猪蹄，这个好吃但难度好像有点高啊 1

肘子 1
在下过去炖的肘子在学校里也很有名。

吃完晚饭，拿出肘子。

洗净，去毛。

放入锅中，加水，大火烧开。

肘子捞出，汤倒掉。

放入老汤，肘子，葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、小茴香，各少许。糖、盐。

大火烧开，然后调到最小火。（英国的炉子是用电的）

我就去学校机房上网，查资料、闲逛、灌水。

两三个小时以后回来，关电门。炖锅放在原位（关电门以后，炉台可以保持高温很长时间。）

第二天早上，捞肘子，回收老汤。

【文摘】好看好吃，花上 1

【举报】有人讽刺西西河帅哥！！！ 1


哈哈哈哈！用红烧猪蹄来庆祝西河帅哥评选活动，艾MM你你你你..你什么意思？！？！


【文摘】好看好吃，花上 ！

请猪GG试一试方子就知道好吃啦 1
大火，还要加锅盖，不盖严，漏一条边，让汤汁很快变成水气蒸发掉，而锅子里就类似老化不那么好使的高压锅，肉很快会烂
我这次烧了45分钟，皮用筷子可以拨下来，肉质很弹牙，抓在手上啃滴，非常过瘾哦（当然不是我过瘾啦）

我好冤枉哦，没有讽刺的意思啊 1
特地做了蹄膀来捧场滴
不是说男人就要大块吃肉的么，精心做了，请帅哥们吃哈

花!! 不过那个排骨汤里的排骨也忒少点? 1

好菜！ 1
怪不得那里有很多帅哥啊（如果谣言属实的话）。。。

另，大火和文火出来的口感是不太一样的。。。像mm这样做菜勇于发明创造的mm似乎不太多啊。。。倒是兄弟们做菜抡开膀子乱来较多，嘿嘿

不带这样滴,饿了!! 1

吃饭去鸟，最好有麻婆豆腐、红烧蹄膀 1

口水口水……自从下河之后，偶已经连着吃了一周的猪蹄鸟…… 1
貌似河里的大鱼小鱼都和猪有仇（特别是和猪的脚丫子有仇），好几篇文章都是介绍做猪蹄滴。于是偶一鼓作气买了一只巨型蹄膀外加三只脚爪（三只脚爪才1澳元），用房东的巨型汤锅全给烧了。好在俺这里是冬天，不然还真不知道怎么办了。。。

BTW：之前慕名去the rocks的德国店吃德式蹄膀，感觉也不外如是嘛。虽然比偶做的好吃，但肯定不如艾mm滴