【原创】教你做cheese cake 18
原料：
全麦饼干 200g
黄油 150g
Philadelphia cream cheese 227g (8 oz)
Nestle cream 1 can
糖 80g
水 100 ml
糖浆 (from can fruits) 8 汤匙
凝胶粉 1 包

做法：
（1）饼干压碎

（2）黄油溶解

（3）
将饼干粉倒入融化的黄油中，拌匀，然后倒到容器中压平做成蛋糕的base

（4）将压好的base 先放入冰箱，冻实待用

(5) 将Philadelphia cheese 和nestle cream 混合，搅拌均匀。


(6)100ml 水，80 克糖，8 汤匙糖浆，加一包凝胶粉混合并脚步均匀。加热并搅拌让原料充分混合（注意不要
煮沸，水不要加多，糖可以根据个人口味酌量加减）。


(7)将(5),(6) 所得混合在一起，加入切好的黄桃块调味。当然也可以加任何自己喜欢的水果，我就买了芒
果，不过最后黄桃罐头挺多的，就没用芒果了。
（8）从冰箱中取出base，将（7）的混合物倒入成型的base 上。表面可随意加水果等装饰调味。

（9）将（8）放入冰箱冷藏室内冻8 个小时，大功告成，可以cut & serve 了


注：来自一个朋友，和大家共享。


铁手 入典。爱菊轩 荐,

献花，Cheese Cake是在下的最爱，怎么看怎么馋，呵呵。

很诱人呀

送花，最近正打算做这个

囡这个CHEESE CAKE怎么和俺的做法几乎完全不一样? 1
甚至一个是"冻"出来的,土生的可是"烤"出来的.

献花，土生兄有空的话能否把烤Cheese Cake的方子也写一写
胖子听说过有水浴烤的Cheese Cake，但是从来没见过配方，自己也一直惦记着呢。所以这里请土生兄如果有空闲的话，能否把您的方子写一下，多谢了。

等待烤cheese cake
这样才好，这个味道很不错的，最重要的是，容易学

胖兄, 关于土生的土法请见内 3
是从一个朋友那里学来的,一直就这样做,大家也都比较喜欢.当然,算不上专业的。

Ingredients:
两块cream cheese(8 oz. each)
一罐炼乳sweetened condensed milk（约300毫升）
2-3个鸡蛋
1/4杯lemon juice

做法：
1。将cream cheese用微波炉加热30秒，也可以放在室温中，待cheese稍软，搅开，然后加如炼乳，搅匀。
2。加入鸡蛋，搅匀。
3。加入lenmon juice，搅匀。
4。倒入饼抷（从超市中买的现成的）。
5。300F，烤约50分钟，手触有些弹性时，用牙签插看到完全凝固时就可以了。

烤完后，有时也乘热吃，有时，放入冰箱后吃，觉得还不错。烤的时候，常在烤盘边放上一小碗水，不知道是不是您说的水烤。

献花收藏先，呵呵
胖子的感觉，您这个帖子真该扩充一下单独张贴，回在这里，有很多朋友可能会错过的。

不管怎样，胖子这里献花一朵，聊表谢意。

我也有个方子，好像你的“300F，烤约50分钟”太久了 1
材料
二個八盎司的盒裝奶油乳酪 (Cream Cheese)，一般或無脂 (Fat-Free) 均可
半杯糖
半茶匙香草精 (Vanilla Extract)
二個蛋
一個 全麥餅乾派皮 （从超市中买的现成的）

作法

奶油乳酪和蛋先取出置成室溫。

烤箱預熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) 備用，另外在混合碗中先用攪拌器低速攪拌奶油乳酪約一分鐘，略為乳化均勻後再慢慢加入糖和香草精，攪拌約二分鐘，並經常把混合碗邊上的混合物，用橡皮刮力刮到中間。最後再分成兩次加入蛋，一個蛋攪拌約二十秒，均勻後再加入攪拌另一個，至蛋白蛋黃完全均勻後就不要再攪拌了。

把混合好的奶油乳酪倒入準備好的派盤中，放入預熱好的烤箱中，烤約三十至三十五分鐘，注意快烤好時蛋糕中央會膨脹，就可以準備取出。不要等到膨脹到中央都出現很多裂痕才拿出來，這時候蛋糕可能會太硬又不好看哦！

烤好後取出放在室溫中冷卻約一個小時以上，最好是摸起來已經不會燙了，再密封好放入冰箱冷藏至少三小時，最好是隔天再吃風味會更好。

註：邊緣的裂痕如果不是很厲害，冷卻並冷藏後都不會太明顯；如果你烤出來的 Cheesecake 裂痕太多，你可以準備現成的鮮奶油瓶 (Whipped Cream) ，擠上漂亮的花紋再綴上鮮果裝飾。

献花，您这个方子也应该单独张贴，不然很多朋友都会错过的。

和俺平时做的有点小不一样
熊喜欢烤到一半时候,再撒点杏仁上面~~

【讨论】 1
在http://www.taste.com.au/上面有一些

不懂得可以问我，我和我的室友都是pastry chef

您是职业的面点厨师？！
那有机会可一定要向您多多请教了。胖子自己现在是在报班学习面点，不过自己也知道，在下学到的都是些最基本的东西，很多东西都没机会接触。所以，在下有一个不情之请，如果不介意的话，您能不能把自己做过的一些甜点配方和过程写一些。在下这里不胜感谢。

【讨论】你大概要问哪些方面的呢.
我在国外,为了移民.....惭愧啊....学了这个专业,做得还不错,

记录了不少这方面的配方,

特别是师从英国名厨,不枉了师徒一场,一个没漏,

全留下来了,准备有一日,归顺朝廷.

全部都要问，呵呵
您写什么，俺就学什么。您怎么写，俺就怎么学。基本上来说，只要您不嫌烦，胖子就是您的忠实读者，跟真您从头学起了。呵呵

说到这里，夏亚兄不妨在西西河里写个系列贴，职业面点厨师，而且是师从英国名厨，这样的帖子写出来绝对够分量。

胖子这求求您了，呵呵

没有那么神奇的 1
厨师这个职业还是要靠经验的,

我的经验不够,

只是知识还算充足,

等这一阵子忙完了,我就写一些家里可以做的甜点好了,

不过不知道有人会喜欢吗?

俺喜欢，俺预定，越早越好，越多越好，呵呵
夏亚兄说得是，厨师行当里的很多东西要靠经验，在面点厨师里这个因素可能尤其重要。不过就如您说的，大家的先有知识，然后才能动手实践，才能增加经验。

所以，胖子这盼着夏亚兄的帖子呢，多谢您了。