刚到家，马上来来解答问题 [ emilyGerm ] 于:2007-02-02 10:38:59
以下为参考答案：

1。没有五香粉的话，最少也要有姜粉，不然鸭子容易腥，或者你加一点红酒腌过夜，哪一种红酒无所谓，我平时都是在超市挑最便宜的买

2。老抽比较好，颜色好看啊

3。其实真的没有用象你们想的那么多油，而且只是煎一下皮，不需要煎熟啊，记得用好用的不沾锅。大火（比如最大档是9的话，我家的是这样，大火就是9）油热旺之后才下葱姜蒜，翻几下就会出香味，火转成中火（就是转到5），再煎鸭皮

4。这个问题的答案参见3。

5。加凉水

6。我个人加过凉水之后就任它烧开，没有再另外加调料，因为腌的时候下的调料已经是足够的量了。你可以在汤快干的时候尝一下汤的咸淡，不够再加

7。焖完了还要收汤啊，统共要20分钟吧，而且酱鸭都是切开吃的，不要做得太烂了，不好切，也没有咬劲啦

补充：鸡肉和鸭肉，无论从口感到质地都不同的，所以不太适合用相同的方法烹饪
希望可以帮到你，还有什么问题再来问啊

另，你在哪里啊，鸭子要10欧？比较贵哎，我一般买的2400克的，才7欧左右。。。