鸭子终于买到，紧急求助！！！！ [ 外务府行走 ] 于:2007-02-02 09:34:37
emily姐姐，我终于买到鸭子了。正准备尝试，不过有几个问题还请你再指点一下。

1、如果没有五香粉，可以用什么东东代替吗？
2、酱油是用生抽还是老抽好，用生抽恐怕上不了这么深的色吧。
3、煎鸭皮的时候是不是要放很多油？因为各种葱姜蒜已经吸了不少油，剩下的油不够怎么煎鸭皮。
4、煎鸭皮的油是不是要比较热，我最搞不懂得就是中火、大火什么的。我宿舍的煤气灶火比国内小多了，不知道行不行。
5、加水的时候，是加凉水还是加开水？我估计是开水。
6、加水后还要加其他调料，比如酱油或盐吗？我很怀疑，如果光加水焖，怎么能出这么重的颜色呢？
7、焖10分钟就能保证肉烂吗？是不是鸭肉比鸡肉好烂？

不好意思，我都觉得我很烦耶。因为，上个星期没买到鸭子，就用一只鸡试了一下，结果是非常糟糕，没上色、没煎透皮、肉也没烂。（抱头鼠窜ing)

这次终于买到了鸭子了，你就看在10欧元的鸭子面上指点一下吧。
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