【原创】两个乌贼菜 [ 瘦形胖子 ] 于:2006-11-29 10:14:20
第一个叫Tako-chilli

这东西是个下酒的小菜，至少俺看到到店里来喝烧酒的日本人多半要点这个，眼见着推杯换盏之下，这道辣口的小菜也就彰显着热情洋了溢。

说正题说正题。

这道小菜的原料是黄瓜，青萝卜，还有就是上面提过的乌贼。

先把黄瓜切段削皮去瓤切丝。萝卜也是，切段削皮切丝。不过这里的切丝不要太细，一般粗面条的粗细就好。然后把切好的黄瓜萝卜丝放到盐水里浸泡半个小时到一个小时的时间。这里盐水的配比是：500毫升的水，加两勺的盐。

浸泡黄瓜萝卜丝的时候，这面也就可以开始准备乌贼了。这道菜里要用到的是乌贼的八条腿，尤其是靠近大腿根的部分，因为这地方最筋道。这里要把乌贼腿放烧开的锅里先焯熟再投凉，哦对了，这锅里也要记得放些盐。然后再把乌贼腿也切了丝，具体的粗细长短就跟上面的黄瓜萝卜一致的就好。

最后就是把盐水里泡过的黄瓜萝卜丝取出，挤干水分，混上准备好的乌贼丝，再加上适量的甜辣酱搅拌均匀，就可以装瓶腌制待用了。

食用的时候，除了需要再浇上适量的甜辣酱以外，最好再撒上些煸过的芝麻。很简单的小菜，味道却也不错。


另一个乌贼菜就是油炸乌贼。

这里面的乌贼倒是没什么特别的部位要求，所以您大可以多买几条乌贼，腿切下来腌上下酒，其余的就可以炸过下饭用了。

具体的操作方法，和以前介绍过的炸鸡基本一致，同样的腌料，同样的制作方法。不过就是需要比炸鸡肉的时间短上一点也就可以了。