蜻蜓
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o【原创】盖浇饭之Katsu-jyu [ 瘦形胖子 ] 于:2006-11-22 14:18:19
Katsu-jyu自然少不了Katsu,which以前都有过介绍,这里就不再重复了。俺们店里的Katsu有鸡肉和猪肉两种,其中又以猪肉比较受欢迎,这里就用这东西举为代表出席了。

猪肉Katsu重(Tonkatsu-jyu)的基本制法是这样的。

先把香菇片,胡萝卜丝,洋葱丝放进浅平底锅里,和前面介绍的亲子重类似。然后浇入前面亲子重里介绍过的Ton-suyu。上火烧开,直到锅内的蔬菜已经基本煮熟。在上火烧蔬菜的同时,这面也需要做好猪肉Katsu。这样的,等蔬菜基本煮好的时候,就可以把猪肉Katsu切条然后平摆进煮蔬菜的平底锅里。在尽快的浇入已经打好的鸡蛋,加盖稍闷一下,等鸡蛋基本成型以后迅速出锅,盖浇上米饭就可以食用了。

这里的要点是,按老板的说法,做好的猪肉Katsu重里的猪肉Katsu是要求上半截依然是脆的,下半截又要和其他的蔬菜还有鸡蛋成一个整体。这点要求让在下十分地不解,于是我个人的建议是,如果大家只是为了多学个吃食而不是为了在日本人面前逞能的话,不如绕开加猪肉Katsu进锅煮的步骤,直接鸡蛋蔬菜正片盖浇,上面再摆上猪肉Katsu就好了,于是,Katsu依然清脆,必要的味道又一个都不少。

到这里,俺知道的盖浇饭就算清点完毕了。
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。。O 可不,现在这不就瘦形中了 (瘦形胖子;字58 阅135
O 【原创】盖浇饭之亲子重(OYAKOU-JYU) (瘦形胖子;字1975 阅684 花5
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