【原创】盖浇饭之Katsu-jyu [ 瘦形胖子 ] 于:2006-11-22 14:18:19
Katsu-jyu自然少不了Katsu，which以前都有过介绍，这里就不再重复了。俺们店里的Katsu有鸡肉和猪肉两种，其中又以猪肉比较受欢迎，这里就用这东西举为代表出席了。

猪肉Katsu重（Tonkatsu-jyu）的基本制法是这样的。

先把香菇片，胡萝卜丝，洋葱丝放进浅平底锅里，和前面介绍的亲子重类似。然后浇入前面亲子重里介绍过的Ton-suyu。上火烧开，直到锅内的蔬菜已经基本煮熟。在上火烧蔬菜的同时，这面也需要做好猪肉Katsu。这样的，等蔬菜基本煮好的时候，就可以把猪肉Katsu切条然后平摆进煮蔬菜的平底锅里。在尽快的浇入已经打好的鸡蛋，加盖稍闷一下，等鸡蛋基本成型以后迅速出锅，盖浇上米饭就可以食用了。

这里的要点是，按老板的说法，做好的猪肉Katsu重里的猪肉Katsu是要求上半截依然是脆的，下半截又要和其他的蔬菜还有鸡蛋成一个整体。这点要求让在下十分地不解，于是我个人的建议是，如果大家只是为了多学个吃食而不是为了在日本人面前逞能的话，不如绕开加猪肉Katsu进锅煮的步骤，直接鸡蛋蔬菜正片盖浇，上面再摆上猪肉Katsu就好了，于是，Katsu依然清脆，必要的味道又一个都不少。

到这里，俺知道的盖浇饭就算清点完毕了。