【原创】KABAYAKI 烧鳗鱼 [ 瘦形胖子 ] 于:2006-11-18 16:41:18
先说一下这东西的调料。

200CC 米酒
200CC MIRIN
200CC 酱油
120克 糖

把这几样东西混合烧一个开，就是烧鳗鱼的调料：UNAGI TARE。然后您再把收拾好的鳗鱼放进去煮就是了。当然，这里需要注意的是，俺店里用的是已经烧好的包装成品烧鳗鱼。基本上这调料是用来调味的。但是，如果大家使用的是新鲜鳗鱼的话，那就需要一个火候的问题了，胖子的建议咱们就一概小火慢熬好了，反正时间有的是，呵呵。然后的等鱼烧好了，取出来再用喷灯添加一点烧烤的味道，这道菜也就算做得了。

还有另一个需要说明的是，这东西走的是咸甜口，所以的，做好的烧鳗鱼很适合配米饭，尤其是这里的调料。于是的，俺点里就有另一道菜，实际上是盖浇饭，鳗鱼饭，UNA-JYU。就是直接把这东西放在米饭上了事，当然，汁还是要多浇一点的，呵呵。