【原创】油炸系列：katsu [ 瘦形胖子 ] 于:2006-11-07 12:38:00
俺店里有一系列的东西都是这么出来的。不管是猪肉，鸡肉，虾,鱼肉或者扇贝丁，都可以。也就是说，其实这是一种烹饪方式。

基本的做法就是，把肉切好大小适量的肉排，超市里的猪肉排大小就刚刚好。撒上点胡椒粉咸盐，然后放在面粉里拍一下，再放入事先打好的鸡蛋中涂抹均匀，然后再放入面包渣中（这里的面包渣食品店里应该有卖的，如果没有，买几个不含奶油的面包，放一个晚上干透了，掰碎就可以了。然后胖子回头又想想，何必这么麻烦，拿个馒头，直接掰成馒头渣就成了，留着也是祸害，呵呵）沾匀备用。

油锅烧到七八成热，温度应该是在160度左右，把备好的肉放入油炸，到肉块可以在油锅中漂浮就好了。

这东西食用的时候，最好能配上日本产的katsu专用酱（没有的话，用brown sauce也可以代替），黄芥末，还有柠檬。如果有条件再配上个salad的话就更好了。再浇上前面说的dressing，咱这的菜也开始成系列了，呵呵。

愿列位胃口常开，呵呵。