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o【原创】两个小凉菜 [ 瘦形胖子 ] 于:2006-10-30 15:27:11
两个小凉菜

两个小凉菜,一个叫:Ohitashi,另一个叫:Goma-ae。其实,就是一样的东西加上不同的调料罢了。

主料,菠菜(spinach)。

备料的方法,准备一锅水,大火烧开。旁边再备上一大锅的冷水。把洗净的菠菜放入滚水中烫一下,时间不要过长,十几二十秒足够。然后取出菠菜,放入冷水中透凉。然后,尽可能的挤出菜中的水分,切小段,取适量放入碗中备用即可。


Ohitashi

就是准备好一个叫Ohitashi的酱料。不过这个东西就又涉及到胖子前面说过的BONITO或者DASHI粉之类的东西了。如果可以买到的话,您呢就继续好了,如果没有,切,直接浇上胖子前面说的DRESSING,一样的美味,何必跟着鬼子教条。

Ohitashi酱料,就是三份的水,加上两份的酱油(生抽),再加上一点的味精或者鸡精都可。烧开,放入一两咖啡勺的DASHI粉或者一小把的BONITO。然后晾凉过虑就成了。

使用的时候,把Ohitashi酱料取适量浇在备好的菠菜上,再撒上点BONITO粉,或者胖子感觉撒上点鱼松也许味道应该更好。


Goma-ae

嘿嘿,其实就是菠菜配芝麻酱。不过这里的芝麻酱是加上了适量的生抽,水和食糖搅拌成适当黏度。这里其他配料的比例,一般来说是3份生抽,配5份糖水,再加上点味精鸡精之类的调料就好了。

使用的时候,也是直接把适量的芝麻酱浇在备好的菠菜上,如果可能的话再撒上点芝麻。
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