【原创】两个小凉菜 [ 瘦形胖子 ] 于:2006-10-30 15:27:11
两个小凉菜

两个小凉菜，一个叫：Ohitashi，另一个叫：Goma-ae。其实，就是一样的东西加上不同的调料罢了。

主料，菠菜（spinach）。

备料的方法，准备一锅水，大火烧开。旁边再备上一大锅的冷水。把洗净的菠菜放入滚水中烫一下，时间不要过长，十几二十秒足够。然后取出菠菜，放入冷水中透凉。然后，尽可能的挤出菜中的水分，切小段，取适量放入碗中备用即可。


Ohitashi

就是准备好一个叫Ohitashi的酱料。不过这个东西就又涉及到胖子前面说过的BONITO或者DASHI粉之类的东西了。如果可以买到的话，您呢就继续好了，如果没有，切，直接浇上胖子前面说的DRESSING，一样的美味，何必跟着鬼子教条。

Ohitashi酱料，就是三份的水，加上两份的酱油（生抽），再加上一点的味精或者鸡精都可。烧开，放入一两咖啡勺的DASHI粉或者一小把的BONITO。然后晾凉过虑就成了。

使用的时候，把Ohitashi酱料取适量浇在备好的菠菜上，再撒上点BONITO粉，或者胖子感觉撒上点鱼松也许味道应该更好。


Goma-ae

嘿嘿，其实就是菠菜配芝麻酱。不过这里的芝麻酱是加上了适量的生抽，水和食糖搅拌成适当黏度。这里其他配料的比例，一般来说是3份生抽，配5份糖水，再加上点味精鸡精之类的调料就好了。

使用的时候，也是直接把适量的芝麻酱浇在备好的菠菜上，如果可能的话再撒上点芝麻。