因为过去穷人没钱买不起猪牛羊之类的上等肉，只能吃些便宜的肉类——比如狗肉。过去有句俗语：“狗肉上不了正席/台面”就是说狗肉档次太低不能在正规酒宴上出现。现在是用来指某人或物平时看来还有些本事，但是到了关键时刻就掉链子，不顶用了。所以传统菜谱上是不可能有大量的有关狗肉的菜肴的记载的。