【原创】酥皮儿点心 [ 爱菊轩 ] 于:2006-06-12 18:54:44

这个点心是很小的时候和邻居阿姨学来的。阿姨连生了三个儿子，经常被吵得头疼，于是就爱到我家里来坐坐躲清静，顺便逮着我这个丫头显示她梳小辫儿的手艺。
有一次看到我捧着个硬邦邦的酥皮点心用力啃，她骄傲地说：“我做的比这个好多了。”
过了两天，她居然拿着材料上门来示范。
果然好吃！而且做起来也不难。

一块油面（用油和的面团），猪油，植物油，黄油都可以，我用植物油。
一块水油面（一半水一半油和成的面团），和软一些。
水油面切剂，压成片，包入等量的油面，就象包包子一样。
压平，擀开。两种面互不相融，就形成了三层。
面片儿卷起，压扁，再擀开，这时候就形成了很多层。
再卷，竖起，压扁，擀开，就形成了“螺丝转烧饼”样的酥皮。
包入喜欢的陷料，整形，放入预热好的烤箱，上下火160摄氏度烤15分钟。取出刷蛋液撒芝麻再烤五分钟即可。
中秋节的时候包点肉馅，就充作鲜肉月饼了。
这一次包的是绿豆茸，自己做的。从中国店买回脱皮绿豆瓣，加水泡过夜。放入碗里上蒸笼蒸半小时，放凉之后用食品加工机打成泥，锅里加点油稍微炒一炒，放糖。做好之后可以保存很久。

如果包入陷料之后压扁，用小刀切出瓣儿来，再把每个瓣儿扭九十度后压平，就成了菊花酥。这次用的是清油红豆沙。



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