【原创】梅子酒(1) [ 草纹 ] 于:2006-03-07 01:21:11
今年的冬天很冷，沿着日本海的地区连日大雪，新泻县的积雪居然达到了3，4米。
这样的冷冬，把春天的日程也推后了。往年2月底时，北面水户偕乐园的梅园早
就热热闹闹地开始赏梅，而现在3月初，家门附近的梅花还才开了3，2朵。

梅花是我喜欢的，空气开始变暖的春夜里，闻着那淡淡的甜香，心中的焦躁和不安
都会一扫而空，有这样的香魂为伴，自己又还有什么不满足的呢？

梅花终究会谢去，到了6月便是日本的青梅收获季节。各地都产青梅，而以纪州南部
的南高梅最为有名。在这个季节，商店里和一袋袋青梅并排摆上的是造梅酒的大玻璃
瓶，因为从江户时代开始各家各户就有自己造梅酒的风俗，即使家庭造酒违法的时代
也未停止过。

把青梅在水中浸泡一夜，擦干水分，装入瓶中一半的位置，再加入一半砂糖，从上面
倒入35%左右的甜酒。把瓶封好，一个月一次晃动瓶子使糖分分布均匀，3个月后就
可以食用了，而放置的时间达12个月时梅酒的风味为最佳。
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