【口腹系列】再谈一次酒 [ 萨苏 ] 于:2003-08-12 17:54:49
和几个朋友谈酒，谈自己酿酒，人家不信，说着说着，不知不觉手就痒痒起来了。。。

说起酒来，老萨并非酒鬼，但是在青岛呆了一年习惯了，弄得每天晚上睡觉前总要喝一点儿，所谓无酒不欢。

在青岛和山东朋友喝啤酒，在洛阳和河南朋友喝白酒，在呼伦和内蒙朋友喝布特哈刚酿出来的新酒，在新疆和哈族朋友喝草原白和蜂蜜酒，各有各的风味。

喝的最惊天动地的一次是和蒙古摄影家恩和布仁到扎兰屯北，冬天啊，听说我们带了酒去，附近的蒙古朋友就骑着马来了。 -- 这位恩和大叔枪法如神，是当年全国小口径步枪射击纪录保持者和有名的猎手，后来是林业厅的处长，然后作跨国公司的董事，然后又是国际知名的摄影家，是金子到处发光的奇人。

褡裢里带的疙瘩肉干，现杀羊做的手把肉，热气腾腾，奶饼子，奶豆腐，达赉湖的白条鱼，那都是摆设，真正的，就是一个字 -- 喝！ 那是为喝而喝，没有目的，没有业务，喝多了就唱，蒙古朋友高兴啊。再喝多了呢，出去上厕所就倒在雪地里，要两三个人才能搬回来，醒了，出去，把皮帽子摘了，脑袋顶到雪堆里。过了一会儿就醒酒了，回来，接茬儿喝啊！

一通酒从上午喝到第二天上午，五个人吃光了一只两岁羊，还有一盆的大蒜。马拴在外头没人管，也没人喂，咴咴直叫。恩和大叔对我说：“看见了吧，这年头有马路蒙古，有草原蒙古，这，才是真正的老蒙古。”

不过从本心来说，老萨不好白酒。最喜欢的是自家的酒 -- 您不要以为某开玩笑，某家里是我太太按日本方法制的“梅酒”，其实也不难。做法是初夏杏子未熟的时候收落下来的青杏，洗净，加威士忌，或者白兰地，看口味，加砂糖。分量是青杏，威士忌，砂糖等重，封好坛子，至少要放一年。喝的时候用白色带青花磁小杯，威士忌做的酒碧绿，白兰地做得酒澄黄。味道醇厚甜美，存的越久，酒就越稠。某喝过的极品是太太的老爷所存十六年老梅酒，几乎呈半凝固状，须一滴一滴慢慢品来，方可体味其美味。

这梅子酒可以加冰，镇过之后味道更佳，最好是碎冰桶，把杯子半埋在冰里，慢慢的品。

或者是酪农的新鲜酸奶，里面加入四分之一梅酒，自我感觉那才是心目中马奶子酒的味道。新疆人的真马奶子酒，虽然也是酸酸的，但是喝不惯。或许，已经散失了祖先的燕赵秉性，消受不了那种入口如刀如烧的刚烈之气。

嘿嘿，不能再说了，钩馋虫。
[完]