Grilled 茄子也不过这两年借了健康饮食的东风才流行 [ meow ] 于:2008-09-20 11:35:41
起来。 其实比较正统的意大利吃法也是用油一片片煎了，再配上其他调料一起烤。薄薄刷一层油再烤， 过去大概是人们没钱天天弄半斤油煎茄子才发明的这个方法。 半斤油不是夸张， 我做过一次Eggplant Napolitano, 就是圆茄子切片油煎再和番茄酱和fresh mozzarella 一起烤。一个两磅不到的茄子， 用了半瓶多半升装的油。那茄子就像海绵一样吸油， 一点都不显油腻。 后来请朋友吃饭的时候， 大家都跨茄子好吃。 我犹豫再三，还是决定不告诉他们用了多少油。