蜻蜓
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o糯米也可以做出口感来 [ 无星之夜 ] 于:2008-08-26 04:51:50 复:1359261
要蒸的,而且不能完全蒸熟,要夹生.

蒸好了浸冰水降温,这个步骤可以把糯米收紧,然后滤干水分再添酒曲.我老家那里是直接用米酒.酒糟出来是非常紧的,出的水就是米酒了.

如果泡过头,酒糟就不好,全变酒了.


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．O 是不是也叫“米酒”or“醪糟” 逆风起飞 字58 阅589 2008-08-26 17:42:20
．O 说起酒酿想起我的一件伤心往事了 花5 饭粥天下 字488 阅704 2008-08-26 11:42:02
．．O 尊pp强啊 红黑树 字42 阅508 2008-08-27 05:15:50
．．O 够热 路人 字124 阅561 2008-08-26 11:56:05
．O 糯米也可以做出口感来 花1 O 无星之夜 字194 阅534 2008-08-26 04:51:50
．O 记得糯米是蒸的，蒸完后用凉水冲一冲，降温 花1 虎头 字98 阅580 2008-08-26 01:51:53
．O 花下,顺便问下铁老大用什么蒸糯米? 铁血无情 字90 阅633 2008-07-26 06:53:50
．．O 我就是用普通的电饭锅煮的。一点问题都没有 铁手 字0 阅421 2008-07-28 17:40:59
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