【原创】更正以及补充

蜻蜓

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21682/0人 08年11月21日周五 0点37分

正二品:特进|辅国大将军

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瘦形胖子 家园博客发短信
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【原创】更正以及补充 [ 瘦形胖子 ] 于:2008-02-26 15:44:10
胖子前段日子无事可做，于是买齐了配料然后自己在家做面包玩。回家第一件事就是打开自己的帖子，默记步骤，然后就是开练了。两个小时以后，等自己的Focaccia出了烤箱，不得不承认，俺很郁闷。基本上来说，出来的东西更类似盾牌，很难想象它的初衷本该是称为人类的食品。“温度高了？”我自问，那就再来一次。结果出来的依然盾牌。这回自己是彻底挠头了。就这样的，胖子反复尝试了数次，挠头了数次。直到了自己下堂面点课，胖子忙跑去老师那套近乎。跟老师那从头到尾地梳理了一遍制作过程，这才发现，自己漏了一步。就是在面包成型以后，进烤箱以前，一定要让面团在适合的温度和湿度下再发酵一次，等面团体积再次膨胀以后，才可以进烤箱。我把这步给完全忽略了。

因为在课堂上的时候，老师讲解过演示之后是我们学生动手。等我们把东西作出来了，老师就让我们把面团先放在一边，听她讲解下一个作品的制作流程。其实这个同时也就是面团发酵的过程，这样等老师演示完了，面团也发得差不多了，当然可以直接进烤箱了。所以对胖子来说，我接受的步骤就成了面团成型，然后进烤箱。这样的，在胖子的面点帖子里瘦形胖子:【原创】6 面包和Swiss roll，瘦形胖子:【原创】7 Bun Bread都漏掉了这步，学艺不精阿，没有别的更多理由。在下这里跟大伙道歉。

不过回来以后，胖子完全按照最新了解的工艺流程再来一遍，结果见强，但是最后的作品还是有问题，表层太硬，底部依然类似死面。那就继续总结研究，争取解决问题吧。首先的自己想起这里的随园兄的说法随园过客:说说我的经验，还有这里Meow网友的说法meow:说一点我知道的。于是自己捡了块大方砖放进烤箱里，预热透了，再烤。这次下来，底部发得比以前好多了，但是表面还是生硬的。想来估计是自己家的烤箱里风扇的原因，风扇加强对流，但也把烤箱里的面团表面直接风干了。为了这个，我又拿家里的一个大炒勺当盖子扣在面团上，咱们再来。这次的效果，是我这么多次尝试里最好的，总算长得像块面包了。但是很遗憾的，还是没有在学校时的效果好。不过，估计这样的效果是我家烤箱的极限，那这个胖子就实在没办法了。

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※※※ 相关(回复)帖 ※※※

。。。。。

都这样，习惯了反而就不珍惜了 (liupizi;字0 阅51

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。

【原创】10 生日蛋糕 (瘦形胖子;字5184 阅527

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。。

Nutella十分好吃 (马鹿;字118 阅59

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。。。

其实，这里蛋糕用的巧克力酱可要比Nutella好吃多了 (瘦形胖子;字341 阅50
。

【原创】更正以及补充(瘦形胖子;字1917 阅199

。。

嗯 (马鹿;字146 阅87

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。。。

多谢多谢，真是好东西啊 (瘦形胖子;字324 阅69
。。

胖子真认真，蒸包子也有第2次发酵的问题。 (jellobean;字0 阅53

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... 共》275《跟帖

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史文恭说：某甲和某乙吵架：
甲：我唾你满脸古龙香水！
乙：我唾你满脸臭狗屎！！！

景行说：别弹了，心里伤着呢。人家有心事，看不出来么。这个肖邦，没人心的，咋不知疼人儿泥。

格格巫说：1、你让我滚，我滚了。你让我回来，对不起，滚远了。
2、流氓不可怕，就怕流氓有文化。。。。。。
3、走牛B的路，让傻B去说吧。
4、开车无难事，只怕有新人。
5、矿难在检讨中继续，股价在救市中下跌。
6、XP不发威，你当我是DOS啊。

格格巫说：7、英雄不问出路，流氓不看岁数。
8、好好活着，因为我们会死很久。
10、人又不聪明，还学人家秃顶。
11、没什么事不要找我，有事更不用找我。
12、宁和明白人打一架，不和SB说句话。
13、再牛B的肖邦，也弹不出老子的悲伤。
14、只要锄头舞的好，那有墙角挖不倒？
15、连广告也信，读书读傻了吧。

铁手说：感谢卸任的前任版主李禾平 landlord 请尽量电子赵括
欢迎新任版主夏翁大煮牛铃上古神兵红男爵晨枫禅人橡树村

uncoupled 说：今天上午十点左右，两名韩国籍男子来到上海莱福仕六楼的釜山料理，点了一碟泡菜，之后在1分钟内消灭了10碗左右免费南瓜粥，意犹未尽，又向服务员示意再要 20碗且态度极其不友好。当值经理立即委婉地表示南瓜已经没了，岂料其中一名男子的回答令人震惊：“没南瓜不要紧，把粥上来！”。面对这种无聊要求，当值经理只好拿起手机播起了110，两男子见状气急败坏，

uncoupled 说：其中一名男子掏出随身携带的扑克牌，慌张地抽出大小王及四张A，大声威胁道：“再不上粥，我就引爆炸弹！”。在这千钧一发之时，突然临桌两位日籍女顾客紧急变身，一个貌似春丽，一个貌似不知火舞，瞬间将两名男子迷倒。10秒钟后，警察“准时”出现，将两名男子带走，另两名衣着过分裸露的日籍女子也被带走协助调查。目前为止警方尚不肯透露有关详细内容，只提及两名男子其中一名是当年赫赫有名的前韩国国脚何锡舟。

一足无间说：拜托，春丽是中国人。

三楼楼长说：准确说是来自PRC HKSAR

光年说：我承认没看懂uncoupled的笑话

木目说：我只看懂了炸弹，别的也在挠头

阿超说：没有理解...关春丽和不知火舞什么事？

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