蜻蜓
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离线/隐身 瘦形胖子 家园博客 发短信
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o【原创】更正以及补充 [ 瘦形胖子 ] 于:2008-02-26 15:44:10
胖子前段日子无事可做,于是买齐了配料然后自己在家做面包玩。回家第一件事就是打开自己的帖子,默记步骤,然后就是开练了。两个小时以后,等自己的Focaccia出了烤箱,不得不承认,俺很郁闷。基本上来说,出来的东西更类似盾牌,很难想象它的初衷本该是称为人类的食品。“温度高了?”我自问,那就再来一次。结果出来的依然盾牌。这回自己是彻底挠头了。就这样的,胖子反复尝试了数次,挠头了数次。直到了自己下堂面点课,胖子忙跑去老师那套近乎。跟老师那从头到尾地梳理了一遍制作过程,这才发现,自己漏了一步。就是在面包成型以后,进烤箱以前,一定要让面团在适合的温度和湿度下再发酵一次,等面团体积再次膨胀以后,才可以进烤箱。我把这步给完全忽略了。

因为在课堂上的时候,老师讲解过演示之后是我们学生动手。等我们把东西作出来了,老师就让我们把面团先放在一边,听她讲解下一个作品的制作流程。其实这个同时也就是面团发酵的过程,这样等老师演示完了,面团也发得差不多了,当然可以直接进烤箱了。所以对胖子来说,我接受的步骤就成了面团成型,然后进烤箱。这样的,在胖子的面点帖子里瘦形胖子:【原创】6 面包和Swiss roll瘦形胖子:【原创】7 Bun Bread都漏掉了这步,学艺不精阿,没有别的更多理由。在下这里跟大伙道歉。

不过回来以后,胖子完全按照最新了解的工艺流程再来一遍,结果见强,但是最后的作品还是有问题,表层太硬,底部依然类似死面。那就继续总结研究,争取解决问题吧。首先的自己想起这里的随园兄的说法随园过客:说说我的经验,还有这里Meow网友的说法meow:说一点我知道的。于是自己捡了块大方砖放进烤箱里,预热透了,再烤。这次下来,底部发得比以前好多了,但是表面还是生硬的。想来估计是自己家的烤箱里风扇的原因,风扇加强对流,但也把烤箱里的面团表面直接风干了。为了这个,我又拿家里的一个大炒勺当盖子扣在面团上,咱们再来。这次的效果,是我这么多次尝试里最好的,总算长得像块面包了。但是很遗憾的,还是没有在学校时的效果好。不过,估计这样的效果是我家烤箱的极限,那这个胖子就实在没办法了。
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※※※ 相关(回复)帖 ※※※
。。。。。O 都这样,习惯了反而就不珍惜了 (liupizi;字0 阅51 花1
O 【原创】10 生日蛋糕 (瘦形胖子;字5184 阅527 花11
。。O Nutella十分好吃 (马鹿;字118 阅59 花1
。。。O 其实,这里蛋糕用的巧克力酱可要比Nutella好吃多了 (瘦形胖子;字341 阅50
O 【原创】更正以及补充(瘦形胖子;字1917 阅199 花8 O
。。O (马鹿;字146 阅87 花1
。。。O 多谢多谢,真是好东西啊 (瘦形胖子;字324 阅69
。。O 胖子真认真,蒸包子也有第2次发酵的问题。 (jellobean;字0 阅53 花1
... 共 》275《跟帖
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史文恭 说:某甲和某乙吵架:
甲:我唾你满脸古龙香水!
乙:我唾你满脸臭狗屎!!!
景行 说:别弹了,心里伤着呢。人家有心事,看不出来么。这个肖邦,没人心的,咋不知疼人儿泥。
格格巫 说:1、你让我滚,我滚了。你让我回来,对不起,滚远了。
2、流氓不可怕,就怕流氓有文化。。。。。。
3、走牛B的路,让傻B去说吧。
4、开车无难事,只怕有新人。
5、矿难在检讨中继续,股价在救市中下跌。
6、XP不发威,你当我是DOS啊。

格格巫 说:7、英雄不问出路,流氓不看岁数。
8、好好活着,因为我们会死很久。
10、人又不聪明,还学人家秃顶。
11、没什么事不要找我,有事更不用找我。
12、宁和明白人打一架,不和SB说句话。
13、再牛B的肖邦,也弹不出老子的悲伤。
14、只要锄头舞的好,那有墙角挖不倒?
15、连广告也信,读书读傻了吧。

铁手 说:感谢卸任的前任版主 李禾平 landlord 请尽量 电子赵括
欢迎新任版主 夏翁 大煮 牛铃 上古神兵 红男爵 晨枫 禅人 橡树村
uncoupled 说:今天上午十点左右,两名韩国籍男子来到上海莱福仕六楼的釜山料理,点了一碟泡菜,之后在1分钟内消灭了10碗左右免费南瓜粥,意犹未尽,又向服务员示意再要 20碗且态度极其不友好。当值经理立即委婉地表示南瓜已经没了,岂料其中一名男子的回答令人震惊:“没南瓜不要紧,把粥上来!”。面对这种无聊要求,当值经理只好拿起手机播起了110,两男子见状气急败坏,
uncoupled 说:其中一名男子掏出随身携带的扑克牌,慌张地抽出大小王及四张A,大声威胁道:“再不上粥,我就引爆炸弹!”。在这千钧一发之时,突然临桌两位日籍女顾客紧急变身,一个貌似春丽,一个貌似不知火舞,瞬间将两名男子迷倒。10秒钟后,警察“准时”出现,将两名男子带走,另两名衣着过分裸露的日籍女子也被带走协助调查。目前为止警方尚不肯透露有关详细内容,只提及两名男子其中一名是当年赫赫有名的前韩国国脚何锡舟。
一足无间 说:拜托,春丽是中国人。
三楼楼长 说:准确说是来自PRC HKSAR
光年 说:我承认没看懂uncoupled的笑话
木目 说:我只看懂了炸弹,别的也在挠头
阿超 说:没有理解...关春丽和不知火舞什么事?

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